ANGEL CAKE (senza glutine)
Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger
Dolce tipico della pasticceria del Regno Unito è l’Angel Cake. Una torta alta e soffice realizzata con pochissimi ingredienti. Oggi vi mostro la mia versione senza glutine e senza zucchero. Una vera delizia sia per gli occhi che per il palato. Con queste dosi si può realizzare una torta per uno stampo da 16 cm.
INGREDIENTI:
- 200 ml di albume d’uovo
- 20 gr di stevia
- 75 gr di farina d’avena senza glutine
- Buccia di un limone grattugiato
- 4 gr di bicarbonato + limone
PROCEDIMENTO:
Montare a neve ferma gli albumi con la stevia. Il composto deve risultare schiumoso, quindi montare per almeno 10 minuti. In un’altra ciotola aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato e la buccia di limone. Aggiungere metà meringa e mescolare con le fruste fino a quando il composto risulta ben omogeneo. Successivamente aggiungere quest’ultimo composto alla restante meringa, pochi cucchiai per volta , mescolando dal basso verso l’alto, amalgamando bene il tutto, senza smontare gli albumi. Versare il composto ottenuto nello stampo ed infornare in forno già caldo per 10 minuti a 190 gradi, trascorso questo tempo, abbassare la temperatura del forno a 120 gradi e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Terminati anche questi, abbassare ancora la temperatura a 100 gradi e ultimare la cottura per altri 8 minuti. Potete gustare la torta una volta lasciata raffreddare. Io ho decorato il tutto con skyr dolcificato con il miele e spicchi di limone.
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