Angel Cake-Laura Anconetani-Food Blogger

Angel Cake  Laura Anconetani Food Blogger

Oggi vi presento una ricetta del mitico Luca Montersino che ho avuto l’onore di conoscere di persona e di vedere all’opera durante un corso di pasticceria.

Si tratta di un dolce soffice come una nuvola, leggero e dal sapore delicato, privo di grassi, latte e derivati.

Provatela!

ANGEL FOOD CAKE

Ingredienti:

360 gr albumi

200 gr zucchero

150 gr farina

5 gr cremor tartaro

150 gr zucchero

10 ml liquore all’amaretto

Scorza di limone o di arancia grattugiata

Gocce di cioccolata (le ho aggiunte io per rendere il dolce più goloso)

Pizzico di sale

Semi di una bacca di vaniglia

Procedimento:

In planetaria montate gli albumi a neve con 200 gr di zucchero.

In una ciotola mescolate la farina , il cremor tartaro, il sale, la scorza di limone (o arancia), la vaniglia e i restanti 150 gr di zucchero.

Unite poi gli albumi alle polveri poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato ma deciso.

Aggiungete il liquore ( e le gocce di cioccolata se volete inserirle) e versate il composto in uno stampo da Angel Cake (mi raccomando NON imburrato) e cuocete a 170° per 30- 40 minuti circa (il tempo di cottura è sempre indicativo, dipende dal vostro forno).

Sfornate e capovolgete subito lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù.

Una volta freddo spolverate l’Angel Cake con abbondante zucchero a velo o decorate come più vi piace.

Buon appetito

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