Biscotti alla Marmellata-Rossana Pegurri-Food Blogger

Biscotti alla marmellata 

 Rossana Pegurri Food Blogger

Ditemi cosa c’è di più buono all’unione di un impasto con una gustosissima marmellata. Io sono cresciuta così, che fosse pane, fette biscottate o frolla li si accompagnava sempre con qualche marmellata. Anche i miei primi esperimenti in cucina sono stati biscotti e crostate. 

Impastare è un bisogno che sento sempre che riesce a rilassarmi completamente e ad ispirarmi di più. Gli impasti per me sono come tele bianche che danno vita ogni volta a qualcosa di diverso, magari anche simile ma mai uguale. 

Questi biscotti sono fatti con una pasta frolla alla nocciola e farciti con tanta buona marmellata (quella scura, da sempre la mia preferita) arricchita con granella di nocciole. Questo mix oltre a sprigionare profumi ancora più vigorosi e accesi è veramente un pieno di bontà. 

La ricetta di questa pasta frolla è molto più friabile ed è perfetta per preparare biscotti di tutti i tipi. 

La preparazione è immediata e poi potete dare loro la forma che preferite, io come vedere ho voluto creare un vortice. 

Questi sono da subito amati, già anche prima di averli assaggiati, e messi al secondo posto tra i preferiti. 

Ingredienti: 

Per la frolla: 

50 g di nocciole tritate 

350 g di farina 

65 g di zucchero di canna 

200 g di burro

1 uovo 

1 pizzico di sale 

300 g di marmellata (se commerciale prediligete quelle con minor quantità di zucchero) 

20 g di granella di nocciole 

Procedimento:

Per la pasta, create su un piano la classica fontanella con le farine e mettete al centro il burro, lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.

Lavorate con le mani creando prima un piccolo panetto con il burro e le uova e man mano integrate sempre più farina. Per aggiungete farina io creo con i pollici un solco nella pasta e aggiungo la farina. Continuate fino ad ottenere un panetto liscio. 

Stendetelo in un rettangolo con il matterello 

e farcite con la marmellata unita alla granella di nocciole.

. Arrotolate sul suo lato lungo. Tagliate dei biscotti da circa 5 cm 

e poi con il manico di legno di un cucchiaio schiacciateli nel centro. 

Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 25 minuti. Devono essere dotati ma non troppo. 

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