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Biscotti alla marmellata 

 Rossana Pegurri Food Blogger

Ditemi cosa c’è di più buono all’unione di un impasto con una gustosissima marmellata. Io sono cresciuta così, che fosse pane, fette biscottate o frolla li si accompagnava sempre con qualche marmellata. Anche i miei primi esperimenti in cucina sono stati biscotti e crostate. 

Impastare è un bisogno che sento sempre che riesce a rilassarmi completamente e ad ispirarmi di più. Gli impasti per me sono come tele bianche che danno vita ogni volta a qualcosa di diverso, magari anche simile ma mai uguale. 

Questi biscotti sono fatti con una pasta frolla alla nocciola e farciti con tanta buona marmellata (quella scura, da sempre la mia preferita) arricchita con granella di nocciole. Questo mix oltre a sprigionare profumi ancora più vigorosi e accesi è veramente un pieno di bontà. 

La ricetta di questa pasta frolla è molto più friabile ed è perfetta per preparare biscotti di tutti i tipi. 

La preparazione è immediata e poi potete dare loro la forma che preferite, io come vedere ho voluto creare un vortice. 

Questi sono da subito amati, già anche prima di averli assaggiati, e messi al secondo posto tra i preferiti. 

Ingredienti: 

Per la frolla: 

50 g di nocciole tritate 

350 g di farina 

65 g di zucchero di canna 

200 g di burro

1 uovo 

1 pizzico di sale 

300 g di marmellata (se commerciale prediligete quelle con minor quantità di zucchero) 

20 g di granella di nocciole 

Procedimento:

Per la pasta, create su un piano la classica fontanella con le farine e mettete al centro il burro, lo zucchero, l’uovo e il pizzico di sale.

Lavorate con le mani creando prima un piccolo panetto con il burro e le uova e man mano integrate sempre più farina. Per aggiungete farina io creo con i pollici un solco nella pasta e aggiungo la farina. Continuate fino ad ottenere un panetto liscio. 

Stendetelo in un rettangolo con il matterello 

e farcite con la marmellata unita alla granella di nocciole.

. Arrotolate sul suo lato lungo. Tagliate dei biscotti da circa 5 cm 

e poi con il manico di legno di un cucchiaio schiacciateli nel centro. 

Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 25 minuti. Devono essere dotati ma non troppo. 

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