Biscotti Saraceni con Cioccolato-Rossana Pegurri-Food Blogger

Biscotti saraceni con cioccolato

  Rossana Pegurri Food Blogger

Quando proverete questi biscotti non potrete non innamorarvene al primo morso. Sono composti da una base simil crostata fatta con farina di grano saraceno e di riso e arricchita con nocciole e mandorle che le donano un sapore golosissimo. Il tutto è completato con cioccolato e decorato con frutta secca o confettini M&M’s. Ah dimenticavo sono anche senza glutine.

Sono sicura che vi lasceranno davvero sorprese per quanto sono buoni.

Ingredienti

100 g di farina di grano saraceno

150 g di farina di riso

100 g di nocciole tostate

140 g di mandorle

240 g di zucchero di canna

200 g di burro

4 tuorli

Per la crema:

100 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

1 cucchiaio di acqua

Procedimento:

Con un mixer riducete in polvere le nocciole tostate e le mandorle non pelate. Su un piano di lavoro fate la fontanella con le farine setacciate, aggiungete la farina di nocciole (tenetene da parte in cucchiaio da minestra) e di mandorle, lo zucchero di canna e il burro, i tuorli e un pizzico di sale. Impostate il tutto come fate per la frolla.

Una volta ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.

Una volta che l’impasto avrà riposato stendetelo dello spessore di 1,5 cm. Coppate la pasta con una tazzina da caffè e trasferite i dischi o in pirottini da muffin oppure direttamente nella teglia dei muffin (in questo caso foderate con carta da forno la base facendo dei cerchi di carta da forno). 

Cuocere a 150° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel mentre sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il cucchiaio di acqua.

Con un cucchiaio colate su ogni base il cioccolato di uno spessore di qualche millimetro. Decorate con noci, confettini colorati M&M’s, noci del brasile q.b. e la granella di nocciole che avete tenuto da parte.

Conservate in frigorifero. 

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