Bundt Cake ai Mirtilli-Gioia in Cucina-Food Blogger

BUNDT CAKE AI MIRTILLI

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La Bundt cake è una torta originaria degli Stati Uniti realizzata con uno stampo speciale, chiamato Bundt pan. La caratteristica principale di questo stampo è il tubo centrale, che permette una diffusione del calore uniforme e quindi migliora la cottura del dolce.

Un’altra particolarità di questo stampo è estetica. Infatti ha sempre un motivo decorativo, se ne trovano davvero di tanti tipi diversi, con decori più complessi e originali, che possono trasformare un dolce in un’opera d’arte. Quello che ho utilizzato io in questa ricetta è un Bundt pan nella sua versione originale, uno dei più semplici, ma vi confesso che non vedo l’ora di acquistarne altri!

Non esiste una ricetta specifica della Bundt Cake, perché qualsiasi torta cotta in questo stampo può prenderne il nome.

Io ho realizzato una versione leggera, senza burro e ricca di mirtilli freschi, decorata alla fine con della ghiaccia reale.

Se avete voglia di una merenda buona, sana e gustosa questa torta può essere un’ottima idea!

INGREDIENTI

200 g mirtilli freschi

150 g ricotta vaccina

100 g zucchero di canna

250 g farina 00

3 uova medie a temperatura ambiente

75 ml olio di semi di girasole

50 ml latte a temperatura ambiente

1 bustina lievito istantaneo per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 limone – scorza

PER LA GHIACCIA REALE

100 g zucchero a velo

20 g albumi a temperatura ambiente

Limone – qualche goccia

Coloranti alimentari

PROCEDIMENTO:

Scolare la ricotta, metterla in una ciotola capiente e lavorarla con delle fruste elettriche insieme allo zucchero.

Aggiungere le uova, l’olio e il latte a filo.

Setacciare la farina e il lievito e unirli al composto.

Infine aggiungere la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.

Infarinare leggermente i mirtilli (in questo modo non andranno tutti sul fondo durante la cottura), unirli all’impasto e mescolare a mano delicatamente.

Versare l’impasto nello stampo leggermente unto e infornare a 180° in modalità statica. Cuocere per circa 40-45 minuti, ma controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare.

Una volta pronta, far raffreddare la torta per poi toglierla dallo stampo capovolgendola.

Mentre la torta raffredda preparare la ghiaccia reale.

Mettere gli albumi in una ciotola con qualche goccia di limone.

Azionare le fruste elettriche e quando l’albume sarà ben montato aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato.

Continuare a lavorare la glassa con le fruste finché lo zucchero sarà ben amalgamato.

Potete scegliere se tenerla bianca o colorarla aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.

Trasferire la ghiaccia reale in una sac-à-poche, tagliare la punta ottenendo un foro molto fine e decorare la torta, che dovrà essere fredda per non far sciogliere la glassa.

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