Bundt Cake-Fra Ceck-Food Blogger

VEGAN BUNDT CAKE CIOCCOLATO AMARO E LAMPONI

Fra Ceck–Food Blogger

La prima volta che ho visto questo Bundt Cake sul profilo di @ilragazzochecucina (https://www.ilragazzochecucina.it/) ho deciso immediatamente che avrei dovuto riprodurlo in versione vegan. In realtà è stato facile perché la ricetta era già senza uova quindi ho dovuto modificare davvero pochissimo.

Se anche voi siete amanti del cioccolato fondente e dei contrasti decisi non potete perdervi questo dolce, che tra l’altro si prepara davvero in 5

INGREDIENTI (dosi per uno stampo da 22 cm):

60 gr di cacao amaro;

330 gr di latte di mandorla (o latte vegetale preferito);

120 ml di olio di semi di arachide;

380 gr di farina 00;

320 gr di confettura di lamponi;

100 gr di gocce di cioccolato fondente;

130 gr di lamponi (freschi o congelati);

una bustina di lievito per dolci (o una di cremortartaro + una puntina di bicarbonato).

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettete in freezer le gocce di cioccolato, in modo che saranno ben fredde quando le utilizzerete, e preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola, setacciate la farina, il lievito o il cremortartaro e i cacao amaro. Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola, versate l’olio di semi, il latte a temperatura ambiente e la confettura di lamponi, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.

A questo punto, unite gli ingredienti liquidi con quelli secchi e amalgamate il tutto con una frusta elettrica.

Prelevate dal freezer le gocce di cioccolato e infarinatele leggermente in modo che in cottura non si depositino sul fondo.

Aggiungetele all’impasto mescolando in modo da distribuirle uniformemente.

Oliate e infarinate uno stampo da bundt cake o a forma di ciambella (l’ideale sarebbe da 22 cm ma il mio era da 24 cm).

Versate metà impasto nello stampo, aggiungete i lamponi e coprite con l’altra metà del composto.

Infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 45 min (fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare).

Lasciate raffreddare il bundt cake prima di sformarlo e decoratelo con una spolverata di cacao amaro e frutti di bosco freschi (potete anche creare una glassa con 100 gr di zucchero a velo e uno cucchiaio di acqua).

Conservate il bundt cake in frigorifero fino a 3 giorni ma lasciatelo a temperatura ambiente almeno 1 h prima di servirlo.

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