Calzoncelli Pugliesi-Rossana Pegurri-Food Blogger

Calzoncelli pugliesi

 Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti:

500 g farina 00

1 pizzico di sale

50 g di zucchero

2 cucchiai di olio d’oliva

2,5 dL di acqua

400 g ceci cotti

75 g cioccolato fondente

40 ml mosto cotto o vino dolce

1 cucchiaino da té di cannella

Olio di semi per friggere

Zucchero a velo

Procedimento:

Per la crema di ceci, dopo aver lasciato in ammollo i ceci per una notte e averli cotti, metteteli nel mixer insieme al mosto cotto e alla cannella. Frullate fino ad ottenere una crema liscia (se necessario potete aggiungere ancora un po’ di mosto). Trasferite la crema di ceci in un piatto e aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie. 

Su un piano di lavoro impastate a mano la farina con l’olio, lo zucchero e l’acqua. 

Formate un panetto liscio e compatto.

 

Tirate sottilmente la sfoglia e con un coppa pasta di 10 cm di diametro formate dei dischi. Capovolgeteli e ponete al centro un cucchiaino abbondante di farcia. 

Ripiegate a metà formando delle mezzelune, poi togliete l’eccesso di pasta sigillando con una rotellina a smerli. 

Dopo aver scaldato l’olio di semi in una casseruola, friggete i calzoncelli per un paio di minuti o fino a quando si saranno leggermente dorati.

Fateli scolare dall’olio in eccesso adagiandoli su della carta assorbente.

Una volta freddo spolverate con zucchero a velo. 

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