Cheesecake con Sorpresa-Dolce Francy-Food Blogger

CHEESECAKE CON SORPRESA   Dolce Francy-Food Blogger-

Siete degli amanti del cheesecake? Bene questa ricetta fa per voi! Il procedimento per prepararla è quello classico, ma la gelée la mettiamo all’interno della crema, in modo da ricreare un effetto WOW per stupire i vostri invitati, non a caso è stato il dolce per i primi trent’anni del mio compagno che è rimasto a bocca aperta!

INGREDIENTI
*Per la base:
-200gr biscotti digestive
-100gr burro fuso
*Per la crema:
-10gr gelatina in fogli
-250 ml panna
-150gr yogurt bianco
-150gr yogurt al limone
-200gr formaggio spalmabile
-100gr zucchero
-20ml di latte
*Per la gelée:
-400gr fragole
-50gr zucchero
-10gr gelatina in fogli

PROCEDIMENTO
-Per creare la base, tritare i biscotti, metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso.
-Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera con la carta forno e ricoprirlo con il composto di biscotti ricreando una base liscia e omogenea. Far raffreddare in frigo per almeno mezz’ora.

-Per preparare la parte cremosa del cheesecake, è necessario mette in ammollo in acqua fredda 10gr di gelatina in modo da ammorbidirla.
-In una ciotola, montare la panna con le fruste.
-A parte unire lo yogurt bianco e quello al limone con il formaggio spalmabile e lo zucchero incorporandoli con lo sbattitore. Unirvi poi la panna montata a frullare ancora.
-In un pentolino scaldare leggermente il latte ed unirvi la gelatina ben strizzata mescolando molto bene finché la gelatina si sarà completamente sciolta.
-Unire al composto cremoso anche il latte e mescolare ancora.

-Per la gelée, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
-Tagliare le fragole a pezzetti e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullarle.
-Prelevare una piccola parte del succo di fragole e farlo scaldare in un pentolino con lo zucchero; sciogliervi all’interno la gelatina ben strizzata, spegnere la fiamma e continuare a mescolare fino a farla raffreddare.

-Unirla al succo di fragole e versarlo in uno stampo o all’interno di un coppapasta rivestito con della   pellicola da cucina. Riporre in frigo e far solidificare per almeno 5 ore.
-E’ arrivato il momento di assemblare il cheesecake con sorpresa! Versare quindi sulla base di biscotto una parte del composto di panna, appoggiare poi la gelée che si sarà solidificata per bene e versare la crema restante.

-Rimettere in frigo per almeno 3 ore.
-Servire il cheesecake ben freddo.

 

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