Chiffon Cake al vino rosso-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

CHIFFON CAKE AL VINO ROSSO, CIOCCOLATO E FRAGOLE

Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

Questa chiffon cake  è nata per l’onomastico di mamma…volevo fare qualcosa di veramente squisito ed elegante, bella, che fosse una delizia non solo per il palato ma anche per gli occhi. Così ho pensato che il connubio cioccolato/fragole fosse il più elegante e buono possibile. E per renderla anche effervescente ho pensato di unirvi il fragolino.

Beh il risultato finale è andato oltre ogni rosea aspettativa…tanto buona, quanto bella (la mia tortina è molto fotogenica!) tanto da assurgere a mio logo nel blog! Provate e giudicate anche voi l’avvolgente abbraccio di questa squisitezza!

INGREDIENTI

Per uno stampo da chiffon cake di 25 cm di diametro 180 g di farina
60 g di cacao amaro
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
7 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
90 g di vino rosso (per me fragolino rosso)
125 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Per la copertura e decorazione

250 g di fragole fresche
200 g di cioccolato fondente
100 ml di vino rosso (fragolino)
30 g di burro a tocchetti

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciate la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, il vino e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo apposito senza né imburrarlo né infarinarlo.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e capovolgetela a testa in giù direttamente sul piatto dove desiderate servirla.
Appena la torta sarà fredda si staccherà da sola.
Preparate la glassa mettendo in una ciotola di porcellana il cioccolato tritato, il vino e la panna e scaldate al microonde per circa 30 secondi alla temperatura minima, mescolate vigorosamente aggiungendo il burro.
Fate addensare un po’ e  poi versate sulla torta fredda, decorate con le fragole fresche

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Rossella Grasso

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