CIAMBELLA CAFFE’ E ZAFFERANO
Era da tempo che volevo usare lo zafferano per preparare un dolce e l’occasione mi si è presentata un pomeriggio con l’idea di abbinare questo ingrediente prezioso e delicato con uno altrettanto indispensabile: il caffè.
Questi ingredienti rendono questa torta perfetta per ogni occasione, che sia una colazione o una merenda condivisa con amici o parenti. Ancora più buona servita con una tazza di caffè, latte o tè.
Un dolce soffice come non mai che si prepara in pochissimo tempo e farà sprigionare nella vostra cucina un profumo inconfondibile.
Ingredienti:
225 g di farina + 40 g
45 g di fecola
200 g di zucchero
3 uova
60 ml di caffè molto forte
60 ml di acqua
1 bustina di lievito (12 g)
90 g di burro
2 bustine di zafferano Zaffy (0,26g)
2/3 biscotti al cioccolato (io ho usato i gran cereale)
Procedimento:
Preparate con la vostra moka un caffè molto forte, poi lasciate che si raffreddi.
Mettete gli stimmi dello zafferano in una tazzina con un pochino di acqua tiepida e lasciate riposare (giusto il tempo di preparare l’impasto).
In un pentolino fate sciogliere il burro e in un piatto preparate le farine setacciate e unite il lievito.
In un contenitore capiente lavorate le uova con lo zucchero, il composto sarà pronto quando iniziano a crearsi delle ondine quando passate con il frullino e quando iniziano a formarsi anche delle piccole bollicine.
A questo punto continuando a sbattere il composto aggiungete a più riprese le polveri e il burro fuso fino ad esaurimento.
Dividete l’impasto in due parti non perfettamente uguali. Nella ciotola con meno impasto aggiungete lo zafferano e mescolate bene con una spatola, nell’altro aggiungete il caffè e 40 g di farina.
Imburrate e infarinate il vostro Fornetto e versate l’impasto al caffè e sopra quello allo zafferano. Con uno stuzzichino fate dei ghirigori. Da ultimo sbriciolate dei biscotti al cioccolato e cospargeteli su tutta la superficie della torta.
Mettete il fornetto chiuso sulla fiamma e per i primi 5 minuti tenete un fuoco alto (non al massimo) e poi continuate la cottura per 25/30 su un fuoco medio.
Se non avete il fornetto usate un normale stampo da 24/26 cm e cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti.
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