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Cinnamon Rolls – Spirali alla cannella

Questo dolce assomiglia un po’ alla nostra tipica torta di rose, le sue origini sono molto incerte infatti sono numerosi i paesi nordici che potrebbero rivendicarne la paternità (Svezia, Olanda, Scandinavia…).

Si tratta impasto lievitato, non dolce, e arrotolato su se stesso e la cannella. La ricetta che vi propongo oggi è tipica della Svezia dove questo dolce prende il nome di Kanelbulle e non mancano mai durante la fika, la tradizionale merenda di metà giornata.

Ingredienti:

Per impasto:

25 g di lievito fresco (13 g lievito secco)

400 g di farina per pane

250 ml di latte intero tiepido

80 g di burro fuso

40 g di zucchero

2 cucchiaini di cardamomo

1 cucchiaino di sale

2 uova sbattute

Per la farcitura:

80 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di farina

1 cucchiaio di cannella

1/2 cucchiaino di cardamomo

80 g di zucchero

Procedimento:

Se usi il lievito fresco aggiungilo al latte tiepido, e aggiungi anche in cucchiaino di zucchero. Mescola fino a quando si è completamente sciolto.

Copri il contenitore con della pellicola e lascialo riposare fino a quando si formano delle bollicine. Aggiungi poi lo zucchero e il burro fuso freddo.

In un contenitore versa la farina, il cardamomo e il sale. Aggiungi le due uova sbattute

e poi a più riprese il composto con il lievito e il burro mescolando con una forchetta.

Continua ad impastare fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Copri l’impasto con un coperchio e lasci lievitare fino a quando raddoppia di volume. Nel frattempo amalgama con una spatola gli ingredienti per la farcitura.Stendi l’impasto su un piano (utilizza della farina per non farlo appiccicare) e forma un rettangolo.