Cubotti Datteri e Banana-Rossana Pegurri-Food Blogger

CUBOTTI DATTERI E BANANA

 Rossana Pegurri Food Blogger

Terza e ultima ricetta realizzata con i datteri che mi sono stati regalati da Arabisimos.

Questa volta ho pensato di preparare dei dolcetti che sono sicura diventeranno i preferiti in famiglia. Si tratta di un incontro tra uno strato croccante ma allo stresso tempo friabile di fiocchi d’avena e un goloso ripieno di datteri e banana.

Di questi dolce ho amato non solo la sua semplicità ma anche il loro non essere troppo dolci (così come piace a me) non avendo zuccheri aggiunti.

Li ho trovati davvero perfetti per la colazione ma anche come dopopranzo in compagnia di una bella tazza di caffè.

Ingredienti:

Per la farcia:

1/2 banana matura

200 g di datteri sukkari

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di rum

1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato

Per il crumble:

80 g di farina

90 g di fiocchi d’avena

1 pizzico di sale

70 g di zucchero

85 g di burro

1 uovo piccolo

– dosi per 4 persone

Procedimento:

Per la farcitura prendete i datteri e provateli della buccia e del nocciolo. Se usate una tipologia di datteri morbidi non è necessario reidratarli, diversamente lasciateli una notte a bagno in acqua e rum.

Nel mixer frullate i datteri, poi aggiungete il rum, la cannella e la mezza banana. Frullate fino ad ottenere una crema.

Per il crumble mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso ma non troppo.

In un piccolo contenitore rettangolare precedentemente imburrata (ma va benissimo anche una piccola teglia rotonda) disponete metà del crumble. Farcite con la crema di datteri anche lungo i bordi e poi coprite con la restante parte di crumble.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180º per 40 minuti.

Una volta sfornato lasciate raffreddare completamente. Tagliate a cubetti e servite.

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