FRITTELLE DI ZUCCHINE E MELANZANE Gioia in Cucina-Food Blogger
Ecco una ricetta facile, veloce, ma molto sfiziosa!
Queste frittelle si preparano con pochi, semplici ingredienti e sono ottime, sia per un secondo piatto allegro e gustoso, magari accompagnate da una bella insalata mista oppure come aperitivo, servite, come ho fatto io, da una salsa thai chili. Aggiunge un gusto strepitoso!
Ecco come prepararle:
INGREDIENTI:
2 zucchine
1 melanzana piccola
1 uovo
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina 00
Sale e pepe q.b.
Olio di arachidi, per friggere q.b.
Grattugiare le zucchine con una grattugia dai fori larghi e tagliare a cubetti molto piccoli la melanzana.
Salare e lasciare da parte 5-10 minuti, così che le verdure perdano un po’ di acqua di vegetazione.
In un’altra ciotola lavorare l’uovo con il formaggio e il pepe per ottenere un composto cremoso.
Strizzare le verdure per eliminare l’acqua in eccesso e unirle al composto.
Aggiungere anche un paio di cucchiai di farina e mescolare il tutto amalgamando per bene.
Portare a temperatura l’olio che deve essere ben caldo, intorno ai 170°.
Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere un po’ d’impasto e versarlo nell’olio.
Friggere 3-4 frittelle per volta, per non abbassare troppo la temperatura.
Quando sono ben dorate, scolarle e farle asciugare su della carta assorbente.
Salare leggermente le frittelle prima di servirle.
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