Frittelle di Zucchine e Melanzane-Gioia in Cucina-Food Blogger

FRITTELLE DI ZUCCHINE E MELANZANE   Gioia in Cucina-Food Blogger

Ecco una ricetta facile, veloce, ma molto sfiziosa!

Queste frittelle si preparano con pochi, semplici ingredienti e sono ottime, sia per un secondo piatto allegro e gustoso, magari accompagnate da una bella insalata mista oppure come aperitivo, servite, come ho fatto io, da una salsa thai chili. Aggiunge un gusto strepitoso!

Ecco come prepararle:

INGREDIENTI:

2 zucchine

1 melanzana piccola

1 uovo

4 cucchiai di grana grattugiato

2 cucchiai di farina 00

Sale e pepe q.b.

Olio di arachidi, per friggere q.b.

Grattugiare le zucchine con una grattugia dai fori larghi e tagliare a cubetti molto piccoli la melanzana.

Salare e lasciare da parte 5-10 minuti, così che le verdure perdano un po’ di acqua di vegetazione.

In un’altra ciotola lavorare l’uovo con il formaggio e il pepe per ottenere un composto cremoso.

Strizzare le verdure per eliminare l’acqua in eccesso e unirle al composto.

Aggiungere anche un paio di cucchiai di farina e mescolare il tutto amalgamando per bene.

Portare a temperatura l’olio che deve essere ben caldo, intorno ai 170°.

Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere un po’ d’impasto e versarlo nell’olio.

Friggere 3-4 frittelle per volta, per non abbassare troppo la temperatura.

Quando sono ben dorate, scolarle e farle asciugare su della carta assorbente.

Salare leggermente le frittelle prima di servirle.

 

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