Gnocchi di Patate Viola-Sabina Martorana-Food Blogger

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON CREMA DI CAROTE E NOCI

Oggi voglio deliziarvi con un piatto scenografico, dal sapore delicato e particolare. Gnocchi di patate viola con crema di carote una ricetta semplicissima, bastano pochi ingredienti e riuscite a realizzare un piatto che stupirà i vostri commensali…via con la ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone:

. 600 g di patate viola

. 300 g di farina 00

. 1 uovo

. un pizzico di sale

. un pizzico di noce moscata

. parmigiano grattugiato q.b.

. gherigli di noci q.b.

Per la crema di carote:

. 300 g di carote

. 1 cipolla piccola

. 100 ml di panna da cucina

. 700 ml di brodo vegetale

. 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

. ½ cucchiaino di curcuma

. sale q.b.

Procedimento:

Lavare le patate intere con la buccia e lessarle in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.

Scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate, lasciarle raffreddare.

Mescolate la pure di patate con l’uovo, la farina, un pizzico di sale e noce moscata e lavorate con la spatola fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Rovesciate l’impasto su di una superficie dove avrete versato la farina e formate dei filoncini e con un coltello tagliate dei rettangolini di 1,5 cm circa, adesso per conferire la forma tipica degli gnocchi, potete passarli sui rebbi della forchetta oppure su un apposito riga gnocchi. Buttateli in acqua salata: quando vengono a galla sono pronti.

Nel frattempo preparate la crema di carote.

Lavare, e pulire bene le carote e tagliarle a pezzettini piccoli, affettare la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio e insaporite. Dopo aggiungere le carote e poi unire il brodo vegetale, cuocere per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo un composto omogeneo, versate la panna, la curcuma mescolate bene.

Adesso, in un piatto versare un po’ di crema di carote unite gli gnocchi, spolverizzare con parmigiano e gherigli di noci.

Bon appètit!

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