layer cake

Layer Cake-Rossana Pegurri-Food Blogger

Layer cake al cioccolato e caffè

 Rossana Pegurri Food Blogger

Viviamo in tempi sempre più duri, impossibile fare finta di nulla … tempi in cui ci vengono richiesti/imposti sacrifici che però ci mettono in condizioni di grandissima difficoltà ancora una volta.
Il mio pensiero in questi giorni è rivolto soprattutto a coloro che hanno ancora una volta dovuto chiudere le porte delle loro attività, incerti su ciò che li aspetta domani.
Aiutiamoci tra noi, non volgiamo lo sguardo dall’altra parte. Ogni piccolo gesto può fare la differenza anche solo per un sostegno psicologico.

La ricetta con cui invece voglio farvi ingolosire è questa torta a strati cioccolatosa che più cioccolatosa non si può, perché sì credo che ce ne sia veramente bisogno.
Tre basi al cioccolato e caffè unite da una golosa ganache al cioccolato.

Ingredienti:
Per le basi:
150 g burro t.a
280 g zucchero di canna
1 cucchiaino estratto vaniglia
3 uova
200 g farina
100 g mandorle tritate
50 g cacao amaro
150 g yogurt greco
150 g caffè bollente
1 1/2 cucchiaino bicarbonato
Pizzico di sale

Ganache:
200 g panna da montare
250 g mascarpone
15 g cacao amaro
40 g zucchero a velo
75 g cioccolato fondente
1 cucchiaino estratto vaniglia

Procedimento:
Per le basi: nel mixer frullate le mandorle fino ad ottenere una farina.
In un contenitore capiente versate tutti gli ingredienti secchi.
A parte montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero per 6/7 minuti.

Aggiungete l’estratto di vaniglia e un uovo per volta incorporandolo per bene prima di aggiungere il successivo.
Terminato di integrare le uova, abbassate la velocità del mixer e procedete ad unire gli ingredienti secchi in tre volte alternando con lo yogurt.

Infine versate a filo il caffè bollente.
Imburrate e spolverare con il cacao tre stampi da 20 cm di diametro.


Scaldate il forno a 180° statico e infornate per 45 minuti.
Sfornare e lasciate raffreddare. Se le vostre basi non sono perfettamente piatte capovolgerle cosicché si appiattiscano.

Per la ganache: fate sciogliere il cioccolato. Montate la panna ben ferma poi aggiungete il mascarpone, il cioccolato fuso, il cacao, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.

Per il montaggio: su un piatto posizionate il primo strato di torta con il lato piatto verso l’alto.

Aggiungete la ganache partendo dal centro fino ai bordi.

Procedete così con gli altri due strati. Con la restante ganache spatolate la parte superiore e sui lati della torta.
Conservate la torta in frigorifero e toglietela una mezz’ora prima di servirla.

Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui 

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