MALLOREDDUS IN CREMA DI PISELLI E PASTA D’ACCIUGHE, CON BOTTARGA, ZEST DI LIMONE E PANGRATTATO TOSTATO.
Un piatto semplice, colorato e gustoso e cosa vogliamo di più?!Per questa ricetta, ho usato i malloreddus; questo tipo di pasta trattiene bene i condimenti e poi ho usato un ingrediente che si sposa alla perfezione… la bottarga!
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI
- 180gr. di malloreddus
- 100 gr. di piselli surgelati
- 1 spicchio d’aglio
- Buccia di limone bio grattugiata q.b.
- Pasta d’acciughe
- Bottarga di muggine 25gr. circa
- Pane grattugiato q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale
PREPARAZIONE
Cuocere i piselli per circa 6min in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella, soffriggere l’aglio tritato con la pasta d’acciughe, aggiungere un pochino di acqua e dopo aver scolato i piselli aggiungerli alla salsa e far insaporire il tutto per un paio di minuti.
Trasferire il condimento nel mixer e tritare creando la salsa (se dovesse risultare troppo asciutta aggiungere un pochino di acqua)
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Nel frattempo in una padella tostare il pangrattato fino a doratura.
Condire i malloreddus con la salsa ai piselli, aggiungere la bottarga, lo zest di limone ed amalgamare il tutto.
Impiattare e spolverare di pangrattato tostato e bottarga.
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