Meltaway Lemon Cookies-Rossana Pegurri-Food Blogger

MELTAWAY LEMON COOKIES

 Rossana Pegurri Food Blogger

Gli inglesi sono maestri nella preparazione del famosissimo English tea e non mi riferisco solo alla preparazione del tè ma anche dei tanti squisiti dolcetti che lo accompagnano (i più famosi forse sono gli scones).

Questi biscotti scioglievoli al limone oltre a sprigionare un inebriante profumo hanno una consistenza tale da farli quasi sciogliere (infatti non ci sono uova) in bocca e sprigionano un gusto irresistibile, fresco e pungente.

Il tocco finale è il tuffo nello zucchero a velo che oltre a renderli ancora più carini aggiunge un contrasto di sapori.

Ingredienti:

150 g di burro morbido

110 g di zucchero a velo

200 g di farina

50 g di amido

Succo di 1 limone

1 pizzico di sale

Zucchero a velo qb

Procedimento:

In un contenitore mettete il burro e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste fini ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete ora il succo di limone (se vi piace potete mettere anche la scorza) e un pizzico di sale. Lavorate ancora il composto per amalgamare e poi aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati.

Da qui amalgamate con una spatola fino ad ottenere un panetto molto morbido e non troppo compatto.

Su un piano stendete due fogli di pellicola. Dividete l’impasto in due parti e trasferitele ognuna su un foglio di pellicola.

Sigillate le estremità e cercate di dare al composto una forma cilindrica facendolo rotolare sul piano di lavoro.

Riponete in frigorifero per circa cinque ore e ogni tanto riprendere i vostri cilindri e perfezionate la forma cilindrica essendo non troppo semplice la prima volta per la consistenza molto morbida.

Una volta induriti con un coltello affilato tagliate i biscotti dello spessore di 1 cm e riponeteli su una leccarda foderata con carta da forno.

Rimettete nuovamente in frigorifero per 1 ora (dovranno essere duri).

Preriscaldate il forno a 170°, poi infornate e fate cuocere per 10/15 minuti. Dovranno comunque rimanere molto chiari.

Se fate più infornate ricordate che i tempi di cottura si riducono.

Una volta sfornati i vostri biscotti lasciateli raffreddare poi tuffateli nello zucchero a velo.

Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui 

Segui Rossana Pegurri anche su Instagram:

  

0 comments on “Meltaway Lemon Cookies-Rossana Pegurri-Food BloggerAdd yours →

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *