Mini Pumpkin Pies-Rossana Pegurri-Food Blogger

MINI PUMPKIN PIES

 Rossana Pegurri Food Blogger

È credenza antica che tra la notte del 31 ottobre e del 1 novembre la sospensione tra le leggi dello spazio e della terra permettesse agli spiriti di passare liberamente da un mondo all’altro e di comunicare i vivi.

Così gli uomini per scacciare gli spiriti si armavano di torce e si mascheravano il volto affinché gli spiriti facessero ritorno nel regno dei morti.

Che dite queste pumpkin pies fanno abbastanza paura da tenere lontano gli spiriti? Io spero di sì ma sicuramente non fermano i più golosi dal farli sparire!

Ingredienti:

Per la pasta:

50 g di farina di mandorle

350 g di farina bianca 00

70 g di zucchero di canna

1 uovo

1 pizzico di sale

225 g di burro

80 ml di latticello (sotto la ricetta)

Crema di zucca:

300 g di zucca già pulita

250 g di mele renette già sbucciate

30 g di burro

2 cucchiai di zucchero

Succo di un piccolo limone

1 cucchiaino di cannella

60 g amaretti sbriciolati

1 cucchiaio raso di farina bianca

Procedimento:

Per la crema di zucca, mettete la zucca tagliata a pezzi e le mele tagliate in una pentola antiaderente. Aggiungete lo zucchero, la cannella, il burro e il succo di limone. Fate cuocere su un fuoco medio per 20/25 minuti, dovrete aver ottenuto una purea. Spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaio di farina e gli amaretti sbriciolati.

Per il latticello: unite 80 gr di yogurt naturale con 2 cucchiai di limone e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.

Per la pasta: fate una fontanella sul piano di lavoro con gli ingredienti secchi, al centro mettete il burro morbido a tocchetti, l’uovo e il latticello.

. Iniziate ad impastare con le mani prima lavorando bene tra loro il burro con l’uovo e il latticello e un po’ di farina, poi quando avrete un primo panetto cominciate ad amalgamare sempre più farina fino ad esaurimento.

Ottenuto un panetto liscio e compatto mettetelo in frigorifero per 30 minuti. 

Stendete la pasta con un matterello, con gli stampini coppate la pasta per ottenere la base delle mini pies.

Mettete i dischi di pasta sulla base (deve ricoprire anche il bordo). Farcite con la crema di zucca. Procedete così con tutte. Con la pasta in avanzo ritagliate delle piccole striscioline e create i bordi come in foto. Decorate poi a piacere. 

Potete anche scegliere di fare una torta unica e decorarla come più vi piace.

Cottura 30 minuti a 180º in forno preriscaldato. Se fate una torta i tempi si allungheranno un po’. 

Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui 

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