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MOELLEUX AU CITRON – Torta morbida al limone

 Rossana Pegurri Food Blogger

Chi come me non può resistere ai dolci al limone questa è la ricetta perfetta.

Una delizia che arriva dalla cucina francese una torta profumatissima, morbida e leggermente umida che si scioglie in bocca. Tanto succo di limone (di quelli buoni) addolcito da zucchero a velo.

La cottura un po’ più lunga rende questa torta compatta all’esterno mantenendo un interno più scioglievole.

Il fatto che sia veloce nella preparazione e nella cottura ci permette di prepararla anche in queste giornate calde e in tutti quei casi in cui si hanno visite o voglie improvvise.

Ingredienti:

4 uova

130 g di zucchero a velo

80 g di burro fuso

120 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

Succo di 2 limoni

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Spremete i limoni e filtrate il succo ottenuto.

In un pentolino fate sciogliere il burro tenendo una fiamma bassa.

Dividete gli albumi dai tuorli.

Sbattete i tuorli con lo zucchero per circa 10/12 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete al composto alternandoli il succo di limone, il burro fuso e la farina setacciata già unita al lievito continuando a lavorare con le fruste. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Gli albumi saranno ben montati quando inclinando il contenitore rimarranno fermi.

Uniteli all’altro composto un po’ alla volta e incorporateli usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto facendo ruotare il polso.

Cuocete a forno preriscaldato a 180º per circa 20 minuti. Ci vuole davvero pochissimo perché all’interno deve rimanere cremosa.

Lasciate raffreddare e poi decorare con zucchero a velo.

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