Muffin al Cioccolato e Grano Cotto-Fra Ceck-Food Blogger

MUFFIN AL CIOCCOLATO E GRANO COTTO VEGAN

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Pasqua è passata e ora che me ne faccio degli avanzi di grano cotto della pastiera? E di quelli delle uova di cioccolato?

Nessun problema: questa ricetta sarà la soluzione! Potrete usare questi muffin per liberarvi di tutti gli esuberi che avete in casa. E poi sono facili, veloci, buonissimi e cruelty free: cosa volere di più?

INGREDIENTI (per circa 12 muffin):

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero;

grano cotto 150 gr (potete arrivare fino a 300 gr)

250 gr di latte di mandorla (o bevanda vegetale preferita)

90 gr di olio di semi di arachide (o olio di semi preferito);

mezza bustina di cremortartaro (o lievito chimico per dolci);

una puntina di bicarbonato di sodio (se non già presente nel cremortartaro);

125 gr di yogurt di soia;

aroma ai fiori d’arancio

scorza di arancia (se vi piace)

tre cucchiaini colmi di cacao amaro;

cioccolato in pezzi q.b. (facoltativo).

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa accendente il forno in modalità ventilata a 180 gradi.

In una ciotola capiente mescolate con un cucchiaio la farina, il cremortartaro, la puntina di bicarbonato, lo zucchero e il cacao.

In un’altra terrina, con una forchetta, amalgamate energicamente lo yogurt di soia, l’aroma e la scorza di arancio e l’olio.

Versate i liquidi nella ciotola contenente la miscela di farina, zucchero, cacao e lievito e mescolate nuovamente.

A questo punto, potete aggiungere il grano cotto e il cioccolato tritato con il coltello.

Versate nei pirottini che avrete posizionato in uno stampo da muffin e completate con qualche pezzettino di cioccolato.

Infornate in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 25 min (fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare).

CONSERVAZIONE:

I muffin si conservano tranquillamente per 4-5 giorni sotto una campana di vetro o chiusi in una scatola di latta.

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