Muffin Arancia e Nocciole Vegan-Fra Ceck-Food Blogger

MUFFIN ARANCIA E NOCCIOLE VEGAN

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Adoro questo genere di preparazioni: semplici, soffici e profumatissime! Che si parli di torte o di muffin sono sempre una garanzia e sapere che mi aspettano per colazione mi fa alzare dal letto con il piede giusto. Così quando ho visto la ricetta della torta arancia e mandorle di Silvia (https://essenzavegetale.com) non ho saputo resistere e ne ho fatta una versione tutta mia.

Vi consiglio di usare arance di buona qualità e otterrete un risultato sorprendente in solo 15 minuti di tempo con una ricetta davvero facilissima.

INGREDIENTI (per 12 muffin)

100 g di farina di nocciole o nocciole;

250 g di farina di tipo 1 o 2;

120 g di zucchero di canna;

12 g di lievito;

90 g di olio di semi;

il succo di due arance di medie dimensioni e la loro scorza;

150 g di bevanda vegetale di soia;

130 g di yogurt di soia-

Per decorare:

il succo di una arancia;

un cucchiaio di sciroppo d’acero/agave o zucchero a velo;

granella di nocciole.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi.

Se usate le nocciole intere, tritatele finemente in un mixer fino a ridurle in farina.

In una ciotola mischiate farina di nocciole, farina di tipo 1 o 2 e lievito.

In un’altra terrina, versate l’olio di semi e aggiungete lo zucchero sbattendo bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche il latte di soia, il succo e le scorze delle arance e lo yogurt e mescolate.

Versate gli ingredienti secchi in quelli liquidi. Sbattete fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Travasate il composto nei pirottini sistemati in uno stampo per muffin.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. Prima di sfornare, verificate che siano cotti facendo la prova dello stecchino: se uscirà asciutto saranno pronti!

Procedete ora alla decorazione: con una piccola frusta mescolate il succo d’arancia con lo zucchero a velo o lo sciroppo d’acero e spennellatelo sui muffin. Cospargeteli con granella di nocciole.

Se volete potete farcire i muffin con crema di cioccolato o nocciole per renderli ancora più golosi.

CONSERVAZIONE

Si conservano sotto una campana di vetro per 3-4 giorni e potete anche congelarli e lasciarli scongelare a temperatura ambiente all’occorrenza.

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