Pan Brioche Pesto Gorgonzola e Noci-Rossana Pegurri-Food Blogger

PAN BRIOCHE PESTO GORGONZOLA E NOCI  Rossana Pegurri Food Blogger

Il pan brioche salato o anche chiamato Danubio è una ricetta tipica Austriaca e prevede un impasto di pan brioche che viene farcito e poi arrotolato formando delle palline. Queste paline di impasto vengono poi disposte formando un fiore  e vengono  lasciate  lievitare. In origine la ricetta prevedeva una farcitura dolce ma essendo che l’impasto ha un sapore “neutro” è nata anche la variante salata ottima sia come pasto completo che come antipasto.

Ingredienti:

500 g di farina tipo 1

200 ml di acqua

100 g di noci

150 g di pesto

300 g di gorgonzola dolce

1 uovo

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

Sale

Semi a piacere per decorare

Procedimento:

In un contenitore mettete la farina, l’uovo, il lievito e il pizzico di sale. Sette ben attenti a non fare entrare in contatto il sale con il lievito se no il vostro pan brioche non riuscirà a lievitare. Fate scaldare in un pentolino l’acqua fino a quando sarà tiepida e successivamente aggiungetela agli ingredienti secchi. Iniziate a lavorare il composto con le mani fino a formare un panetto morbido.

Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 1 ora e mezza cosicché rimanga bello morbido.

Una volta che sarà lievitato dividetelo formando 8 panetti delle stesse dimensioni.

Procedete poi ad allargarli formando dei dischi di 20 cm di diametro e dello spessore di 1 cm. 

Su tutti e dischi di impasto sbriciolatevi sopra le noci e farciteli con il gorgonzola e il pesto. 

Chiudete poi i dischi formando dei sacchetti.

In una teglia precedente unta con un po’ di olio disponete i sacchetti di pasta mettendo sul fondo la parte di giuntura e formate un fiore. 

Cospargete la superficie con semi a vostro piacimento (io ho usato i semi di papavero).

Mettete il pan brioche in un luogo chiuso (io l’ho messo nel forno impostato su lievitazione) e lasciate lievitare ancora per 1 ora e mezza.

In fine a forno già caldo infornate a 180 gradi per 1 ora.

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