Paste di Mandorla-Fra Ceck-Food Blogger

PASTE DI MANDORLA

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Ebbene sì, dopo due settimane e mezzo di permanenza in Sicilia e dopo essermene portata a casa un quintale, ho sviluppato una sorta di dipendenza da questi dolcetti buonissimi. Una volta esaurite le scorte in brevissimo tempo, ho iniziato a studiarmi qualche ricetta per capire come si facessero e, con mia grande sorpresa, ho scoperto che è semplicissimo! Che aspettate allora a mettervi all’opera?

INGREDIENTI (per circa 30 paste di mandorla):

300 g di farina di mandorle (o mandorle spellate e tritate finemente nel mixer)

220 g di zucchero

albumi (80g circa)

Un cucchiaio abbondante di miele

aroma di mandorla (una fialetta)

PROCEDIMENTO:

Mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete al centro il miele, gli albumi e l’aroma di mandorla. Mescolate, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad amalgamare l’impasto. Se quest’ultimo risultasse troppo duro, aggiungete un altro po’ di albume. Fate delle palline con le mani e poi “pizzicatele” con pollice e indice in modo da formare due piccoli solchi sui lati.

Distribuite le paste su una teglia ricoperta di carta forno e fatele riposare in frigo per tutta la notte.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per dieci minuti. Sfornate le paste di mandorla ancora morbide e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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