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PLUMCAKE DI CAROTE E MANDORLE

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Oggi ci sta proprio bene!

Di solito preparo questo dolce per la colazione con l’illusione basti almeno per due giorni, ma questa volta l’ho preparato prima di andare a trovare una mia amica.

Appena sfornato l’ho incartato e ho pensato di attaccare anche un foglio colorato con la ricetta perché penso proprio che me la chiederà!

E’ un plumcake facile nella preparazione, veloce e pieno zeppo di carote! La consistenza è morbida e umida al punto giusto, croccante in superficie per la presenza delle mandorle.

Vi scrivo subito la ricetta e poi fatemi sapere!

 

INGREDIENTI

3uova

100g di zucchero di cocco

120g di mandorle

Un cucchiaio di fecola

Mezza bustina di lievito

Un cucchiaino di vaniglia in polvere

80g di farina integrale

Lamelle di mandorle per guarnire

 

 

PARTIAMO

Puliamo e grattugiamo le carote. Tritiamo le mandorle. Montiamo gli albumi a neve e teniamo da parte.

Mescoliamo con una frusta i tuorli con lo zucchero di cocco e incorporiamo le carote insieme alle mandorle tritate.

Uniamo le farine, il lievito e la vaniglia, dopodiché aggiungiamo gli albumi montati.

Versiamo il tutto in una forma per plumcake precedentemente imburrata e infarinata e inforniamo a 180°C per una quarantina di minuti.

Il gioco è fatto!

Fammi sapere come ti sei trovato e se ti è piaciuto il mio dolce CONDIVIDI.

 

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