RAVIOLI DOLCI VEGANI E SENZA GLUTINE
Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger
Tutti conosciamo i ravioli, una classica pasta ripiena usata come primo piatto. In molte regioni italiane però, è molto diffusa la variante dolce, il ripieno solitamente è fatto con ricotta, marmellate o puree di frutta, si predilige la frittura per la cottura, ma esistono varianti cotti al forno o lessati.
La versione che oggi vi voglio proporre è vegana e senza glutine, una pasta friabile che si scioglie in bocca. Ho sperimentato tanto prima di arrivare ad una pasta frolla senza glutine così, e finalmente ho ottenuto ciò che volevo, croccantezza all’esterno e morbidezza all’interno, una pasta malleabile che non si sbriciolasse solamente guardandola!
Ecco gli INGREDIENTI per la pasta frolla:
- 50 ml di sciroppo all’amarena
- 100 gr di banana
- 100 gr di farina di riso integrale (io ho utilizzato quella di fior di loto)
- 20 gr di proteine gusto banana
- 3 gr di bicarbonato + limone
Schiacciate la banana fino a ridurla in purea in una ciotola, successivamente aggiungete lo sciroppo all’amarena e mescolate bene. Aggiungete ora le farine setacciate, poco alla volta, e continuate a mescolare, unite il bicarbonato attivato con qualche goccia d limone e continuate ad impastare ottenendo un panetto bello liscio e compatto. Lasciate riposare per 10 minuti e subito dopo potete realizzare i vostri ravioli. Stendete la pasta e con un coppa pasta ricavate dei cerchi, riempiteli al centro con un cucchiaino di ciò che più vi piace ( io li ho farciti con una pasta ottenuta frullando giuggiole, nocciole, cacao e miele) e richiudete il tutto in due, sigillando i bordi con una forchetta. Infornate per 15’ a 170°. Lasciate raffreddare e gustate! Sono deliziosi!
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