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SFOGLIATA FOGGIANA

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Dolce o salato? Dolce e salato. Questa specialità foggiana è una di quelle preparazioni tipiche che ti rapiscono i sensi. Un perfetto equilibrio tra il dolce delle uvette (io nel mio caso ho usato frutti rossi) e il salato delle acciughe che è avvolto in un vortice di pasta al vino bianco e olio.

Di questa preparazione avrei voluto sapere di più ma purtroppo internet non è stato di alcun aiuto ma ciò che è certo è che vi farà letteralmente impazzire da quanto è buona!!

Io la trovo perfetta come antipasto o da servire durante un aperitivo.

Ingredienti:

500 g di farina di grano duro

125 ml di acqua

75 g di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

150 ml di vino bianco

200 g di frutti rossi essiccati

156 g di alici cantabriche sgocciolate (3 barattoli)

Olio extravergine di oliva q.b

Procedimento:

Mettete a bagno i frutti rossi per farli ammorbidire.

Versate la farina su un piano di lavoro, aggiungete il sale, l’acqua, l’olio e il vino. Impastate fino ad ottenere una consistenza come quella della pasta fresca. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un ora. 

Dopo la lievitazione stendete la sfoglia sottilissima con il matterello dandole una forma rettangolare.

Tagliate dei quadrati di circa 15 cm, spennellate con un po’ di olio. Farcite con acciughe e frutti rossi. Arrotolate su se stessi ogni quadrato ottenendo dei sigari. 

Trasferiteli su una placca da forno rivestita con carta da forno e spennellate ancora con un po’ di olio.

Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti. 

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