Spongata di Pontremoli-Rossana Pegurri-Food Blogger

Spongata di Pontremoli

 Rossana Pegurri Food Blogger

50 g di uvetta

200 g mix tra pinoli, noci e mandorle

200 g di miele

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 g di pane grattugiato tostato

1 cucchiaino di scorza di limone

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di rum

Frolla:

300 g di farina 00

120 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo

110 g di zucchero di canna

Scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

30/40 ml di vino bianco secco

Mettete l’uvetta in ammollo con 1 cucchiaio di rum e uno di vino bianco secco.

In una pentola antiaderente fate tostate il pane grattato.

Nel mixer frullate la frutta secca, poi aggiungete l’uvetta con il succo di ammollo.

In un pentolino fate scaldare il miele, unite poi il mix preparato e aggiungete il pane, le spezie, la scorza e il vino bianco secco rimanente. Mescolate per bene e lasciate riposare una notte in frigorifero.

Versate su un piano gli ingredienti secchi, poi al centro mettete il burro, l’uovo, la scorza e il pizzico di sale.

Cominciate a d impastare poi gradualmente aggiungete il vino. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.

Imburrate e infarinate una teglia da 20/22 cm.

Stendete metà dell’impasto, adagiatelo sul fondo della teglia lasciando fuoriuscire un due centimetri di bordo.

Bucherellate con una forchetta e mettete la farcia livellandola con un cucchiaio.

Coprite con un altro disco di frolla di un diametro leggermente inferiore.

Ripiegate i bordi verso l’interno aiutandovi con il manico di un cucchiaio.

Infornate a 180°, forno già caldo, per 50 minuti.

Guarda tutte le ricette di Rossana Pegurri cliccando qui 

Segui Rossana Pegurri anche su Instagram:

  

0 comments on “Spongata di Pontremoli-Rossana Pegurri-Food BloggerAdd yours →

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Scroll Up