Tartare di Manzo al Coltello-Sax in Cucina-Food Blogger

TARTARE DI MANZO  AL COLTELLO

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La Tartare è una preparazione di carne o pesce tagliata al coltello; spesso l’errore che si commette è quello di tritare il tutto, proponendo…come dice un famoso chef “un  mappazzone”.Provate questa semplice ricetta, che è la base per stimolare la vostra fantasia.

INGREDIENTI

  • 200gr carpaccio di manzo freschissimo
  • 1 limone piccolo (o ½ se grande)
  • ½ cipolla media
  • olio d’oliva
  • sale e pepe qb
  • peperoncino qb
  • glassa aceto balsamico (opzionale)

PREPARAZIONE

  • tagliare il carpaccio grossolanamente con un coltello ben affilato
  • amalgamare la carne con il succo del limone e la cipolla tagliata finemente
  • condire il composto con sale, pepe, peperoncino e un filo d’olio
  • mettere in frigo per 15minuti
  • usare un coppapasta di circa 12cm per dare le forma alla carne
  • guarnire con la glassa di balsamico

 

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