Torta ai semi di Papavero-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta con semi di papavero e curd al cedro

 Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti:

– Per la crema

Succo di due cedri filtrato

3 uova e 2 tuorli

220 g di zucchero

100 g di burro

30 g di maizena

– Per la torta

300 g di farina

150 g di burro

120 g di zucchero

60 g di semi di papavero

4 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

200 ml di latte

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per il curd, dopo aver spremuto i cedri (o limoni se preferite) e filtrato il loro succo unite la maizena e sbattete con un frustino a mano. 

A parte date una sbattuta alle uova e ai tuorli. 

Sciogliete il burro con lo zucchero in un padellino,

poi aggiungete gradualmente i due preparati precedenti sbattendo sempre con il frustino a mano. È importante che il composto non raggiunga mai il bollore.

Quando si sarà rappreso togliete dal fuoco e versate il curd in un contenitore.

Coprite con pellicola a contatto con la crema.

Una volta raffreddata conservate in frigorifero fino a poco prima dell’utilizzo.

Per la torta, in un pentolino fate ammorbidire i semi di papavero con 200 ml di latte. Tenete mescolato e una volta raggiunto il bollore spegnete.

Montate il burro con lo zucchero fino a risultare chiaro e spumoso, poi aggiungete i tuorli uno alla volta amalgamando bene prima di aggiungere il successivo. 

Versate gradualmente le farine setacciate, il lievito e la vanillina e amalgamate piano con una spatola. Alternate con l’aggiunta di semi di papavero (anche la cremina che si forma).

.

Dopo aver montato a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale uniteli al composto e amalgamate sempre con la spatola, movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. 

Da ultimo unite il curd al cedro. 

Versate il composto in una teglia da 20 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinata. 

Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per un’ora. Prima di toglierla dal forno fate prova cottura con uno stecchino di legno.

Quando sarà fredda, mettete la torta su un piatto e spolverate con zucchero a velo. 

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