torta al cioccolato

Torta al Cioccolato e Arachidi-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

Torta al cioccolato e arachidi al sale rosa

Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

Questa torta nasce dalla mia passione per le arachidi e il caramello, così ho pensato bene di mettere insieme questi 2 ingredienti al cioccolato e il risultato è stato sorprendente ; provate per credere!

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24-26 cm:

Per la torta:

4 uova

4 cucchiai da tavola di acqua

130 g di zucchero semolato

8 g di zucchero a velo vanigliato

1 pizzico di sale

130 g di farina per dolci

1 cucchiaino da tea di lievito

20 g di cacao in polvere amaro

Per il ripieno:

300 g di zucchero semolato

130 g di burro di ottima qualità a temperatura ambiente

150 ml di latte bollente

300 g di arachidi già puliti

sale rosa q.b.

Per la decorazione:

140 g di cioccolato fondente

50 g di burro

1 manciata di arachidi tostate e salate

Procedimento

Imburrare il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera, quindi foderare con carta forno.

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico o 160 gradi ventilato.

Sgusciare le arachidi, pesare la quantità richiesta negli ingredienti e tostare o al forno o in una padella antiaderente. Aggiungere alla fine un po’ di sale rosa.

In una terrina setacciare la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere.

In una ciotola, montare con le fruste elettriche le uova con l’acqua, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi unire le polveri setacciate e mescolare con una spatola in silicone.

Versare nello stampo foderato in precedenza e cuocere in forno già caldo per circa 25-30 minuti. A cottura ultimata fare sempre la prova stecchino.

Togliere dal forno, rimuovere il dolce dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella per dolci.

Nel frattempo preparare il ripieno, facendo sciogliere lo zucchero a fuoco dolce in una padella antiaderente. Quando sarà leggermente caramellato, unire in più riprese il burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando tutto il burro sarà ben incorporato al caramello, togliere dal fuoco ed aggiungere il latte bollente facendo attenzione agli schizzi che sono ustionanti. Riporre sul fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto denso. Unire le arachidi tostate, tagliate grossolanamente, meno una manciata che servirà per la decorazione. Mescolare e far raffreddare.

Tagliare a metà la torta,disporre un foglio di carta forno su un piatto e appoggiarci lo stampo a cerniera utilizzato per la cottura della torta, pulito e senza base. Diventerà un perfetto ring, dove comporre il dolce.

Inserirci una metà della torta. Ricoprirla con il ripieno al caramello. Appoggiare sopra l’altra metà e pressare leggermente per far aderire bene.

Coprire con la pellicola e riporre in frigo almeno un paio di ore, meglio se tutta la notte.

Togliere la torta dal frigo, liberarla dal ring e dalla carta forno, posizionarla su un piatto e lasciarla a temperatura ambiente per 10 minuti.

A questo punto iniziare a preparare la glassa;  prendete il cioccolato fondente e spezzettatelo, poi fatelo sciogliere a bagnomaria a fuoco basso, quando il cioccolato è completamente sciolto aggiungete il burro precedentemente tagliato a cubetti mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate intiepidire il cioccolato

A questo punto non vi resta che posizionare la torta su una griglia e versarvi la glassa, poi guarnire con le arachidi tenute da parte.

Guarda anche le altre mie ricette raccolte nella mia pagina:

 

Rossella Grasso

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