Torta al Radicchio-Rossana Pegurri-Food Blogger

TORTA  AL RADICCHIO CIOSOTA 

 Rossana Pegurri Food Blogger

La torta Ciosota, così chiamata in dialetto dai paesani di Chioggia, è un dolce tradizionale che vede protagonista il radicchio rosso di Chioggia, anche detto “Rosa di Chioggia”.

Un dolce a base di radicchio (questa variante è molto dolce rispetto a quello di Treviso), carote, nocciole e fette biscottate.

Il profumo è buonissimo e la consistenza è davvero soffice e umida.

Una torta capace di conquistare e frutto di quella che per me è una storia d’amore tra i chioggiotti e il loro prodotto tipico protagonista assoluto.

Ingredienti:

200 g di burro

200 g di zucchero

5 uova grandi

1 bustina di vanillina

150 g di farina 00

1 bustina di lievito

200 g di carote grattugiate

250 g di radicchio di Chioggia

150 g di farina di nocciole tostate

90 g di fette biscottate (le mie erano di farro)

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale (saranno montati quando inclinando la ciotola restano fermi).

In un altro contenitore a sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto schiumoso e denso. Aggiungete il burro morbido e

. amalgamatelo all’impasto con le fruste.

In una ciotola mettete la farina di nocciole, le fette biscottate sbriciolate, il radicchio e le carote. 

Mescolate e poi gradualmente aggiungete al composto di uova. Amalgamate usando una spatola.

Da ultimo unite gli albumi e la farina bianca con il lievito. 

Unite in più volte. Quando amalgamante gli ingredienti con la spatola fate sempre movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro già imburrata e infarinata. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti, fate sempre la prova con uno stuzzicadenti. È una torta invernale perciò se la preparate in estate è da conservare in frigorifero. 

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