Torta alla Banana-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta alla banana

 Rossana Pegurri Food Blogger

Molleaux alla banana, mi fa pensare a qualcosa di elegante e raffinato… il francese in effetti mi fa quest’effetto. Invece si tratta di un dolce semplice e casalingo che ricorda molto il suo parente americano, il banana bread, ma che ho scoperto piacermi ancora di più.
Pensavate che il banana bread fosse soffice, umido e goloso? Ebbene questo molleaux lo è ancora di più, lo definirei scioglievole e cremoso.
Qui c’è tutta la dolcezza della banana che dona il suo inconfondibile sapore e non c’è bisogno di aggiungere altro per renderlo perfetto e irresistibile.
Questa ricetta l’ho fatta due volte, la prima era da regalare e così è stato ma il suo profumo non mi è più uscito dalla mente e la settimana seguente l’ho fatto per noi.
Manca solo una tazza fumante di caffè amaro e sono pronta a cominciare la giornata.

Ingredienti:
340 g farina
4 1/2 banane molto mature
225 g burro
3 uova
200 g zucchero di canna
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di rum
180 g yogurt
Mandorle a lamelle

Procedimento:
In un pentolino fate sciogliere il burro.
In un contenitore mettete le banane molto mature tagliate a pezzetti e lavoratele con le fruste fino ad ottenere una crema. Se le vostre banane non sono così mature frullatele prima nel mixer.
Al composto di banana aggiungete lo zucchero e lavorate per 3/4 minuti alla massima velocità.
Unite un uovo (e il pizzico di sale) per volta non aggiungendo il successivo fino a quando non sarà ben amalgamato

Aggiungete anche lo yogurt e il cucchiaio di rum.
Riducete la velocità e aggiungete in più volte la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Da ultimo il burro fuso.

Versate il composto in una teglia da 20/24 cm di diametro già imburrata e infarinata. Cospargete con mandorle a lamelle. 


Preriscaldate il forno a 180° e cuocere per 45 minuti se usate la teglia da 24 cm, se invece da 20 cm allora almeno 50 minuti.

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