Torta di Biscotti-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta di biscotti

 Rossana Pegurri Food Blogger

A volte mi capita di comprare dei biscotti al supermercato che poi finiscono per rimanere sul fondo della dispensa. In questi casi urge inventarsi qualcosa per un buon riutilizzo in cucina.

Mi conoscete oramai e sapete che cerco sempre di inventarmi qualcosa di nuovo e un po’ particolare.

Quella di oggi infatti si presenta come una torta semplice con qualche scaglia di cioccolato fondente ma ha una base di biscotti secchi sbriciolati e burro fuso, proprio come una cheesecake.

Il risultato finale è un’unione tra due diverse consistenze, una più croccante e una più soffice e leggera, che insieme si uniscono perfettamente.

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

1 uovo

75 g di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero

160 g di farina

135 g di zucchero

125 g di burro

3 uova

1 bustina di cremor tartaro

100 g di cioccolato fondente tagliato a scaglie

1 pizzico di sale

Procedimento:

Per la base, frullate i biscotti poi aggiungete il burro fuso, l’uovo e lo zucchero. Fate amalgamare.

In uno stampo a cerniera imburrato e poi coperto con carta da forno versate il composto e con un cucchiaio formate una base. 

Mettete in frigorifero per un intera notte.

Per la torta, setacciate la farina e aggiungete il cremor tartaro.

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina con il cremor tartaro e amalgamate lentamente con una spatola.

Unite a filo il burro fuso e infine le scaglie di cioccolato infarinate così non sprofondano nell’impasto. 

Versate l’impasto sulla base di biscotti.

Nel forno preriscaldato a 180° fate cuocere per 50 minuti. 

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