Torta Linzer-Rossana Pegurri-Food Blogger

TORTA LINZER

 Rossana Pegurri Food Blogger

Un dolce che non ha sicuramente bisogno di presentazioni, tipico della città di Linz questa crostata dalla consistenza più morbida viene arricchita da nocciole e mandorle e farcita con tanta golosissima marmellata scura. Un dolce davvero strepitoso che è perfetto in ogni occasione che sia una colazione o una merenda.

Per un dolce perfetto si parte sempre dagli ingredienti che devono essere di prima qualità e in questo caso la marmellata è fondamentale io da tempo uso marmellate Solofrutta dell’apicoltura Casentinese, confetture biologiche senza zuccheri aggiunti, né conservati e aromi. Tutta interamente biologica e senza glutine.

Vi dico davvero da sola consumatrice che queste marmellate fanno la differenza e sono eccellenti.

Ingredienti:

Per la frolla:

350 g di farina

250 g di burro

150 g di mandorle senza buccia

70 g di nocciole

2 cucchiaini di cacao amaro

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

1 g di lievito (o 2 g se vi piace più morbida)

3 tuorli

Buccia di un piccolo limone

350 g di marmellata di mirtilli 100% frutta

Procedimento:

In un mixer da cucina fate ridurre in polvere le mandorle e le nocciole.

Su un piano di lavoro versate a fontana le farine setacciate con il lievito e il cacao amaro, aggiungete il burro a temperatura ambiente, le uova, le spezie, il pizzico di sale e la scorza di limone.

Iniziate ad impastare gli ingredienti formando una pallina con il burro le uova e un po’ di farina e man mano integrate sempre più farina creando un solco nel panetto. 

Continuate ad impastare fino a quando otterrete un bel panetto liscio ed omogeneo. Mi raccomando cercate di lavorare la frolla il meno possibile.

 

Riponete la frolla avvolta nella pellicola in frigorifero per circa 30 minuti.

Imburrate e infarinate una teglia da 26/28 cm di diametro.

Stendete su un piano la pasta dello spessore di mezzo centimetro e foderate in un unica volta la teglia. 

Farcite con la marmellata 

e poi decorare con delle strisce abbastanza larghe. Rifinite i bordi con una striscia di pasta frolla. 

Infornate a 180°, forno preriscaldato, per 50 minuti.

Una volta tolta la torta dal forno fatela raffreddare poi spostatela su un piatto da portata. 

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