Torta Pere e Cioccolato-Rossana Pegurri-Food Blogger

TORTA PERE E CIOCCOLATO

 Rossana Pegurri Food Blogger

Una torta di pere e pezzi di cioccolato buonissima alla quale ho deciso di aggiungere un tocco di cannella per esaltarne il suo sapore intenso e goloso.

Un dolce davvero scioglievole che vi conquisterà e da tocco finale una crosticina superiore zuccherata. Da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

360 g di farina

8 g di lievito in polvere

2,5 g di sale

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di cannella

170 g di burro freddo

150 g di zucchero di canna + 25 g per la superficie

2 uova grandi

150 g di cioccolato 75%

4 pere Angélis (la purea sarà circa 350 g)

2 cucchiai di rum

30 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia scuro

Procedimento:

Procedete preparando la purea di pere, perciò dopo averle sbucciate e private del torsolo, tagliatele a tocchetti e mettetele in un pentolino con il rum, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.

In un contenitore capiente unite la farina, il lievito, il sale (non fatelo andare in contatto con il lievito) e la noce moscata. Aggiungete alle polveri il burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto con le mani, come per il crumble.

Sbattete in un altro contenitore le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e schiumose, poi aggiungete il latte e l’estratto di vaniglia. Date un’ultima sbattuta per amalgamare.

Unite questo composto a quello sabbioso 

e unite anche la purea di pere

. Amalgamate il tutto con una spatola. Da ultimo aggiungete il cioccolato.

Versate il vostro impasto in una teglia da 20 cm di diametro già imburrata e infarinata.

Spolverate la superficie con un mix di cannella e i 25 g di zucchero.

 

Cuocete a 180° per 50 minuti, fate sempre la prova con uno stecchino in legno.

Quando l’avrete sfornata lasciatela raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo. 

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