TORTA PERSIANA DELL’AMORE
La Persian love cake è un dolce dai colori e sapori orientali. Fatta con mandorle, pistacchi, zafferano e acqua di rose.
Perché dell’amore? La leggenda narra che questo dolce nasce dall’idea di una giovane innamorata di un principe che, per conquistarlo, gli preparò una torta utilizzando spezie preziose unite ad un infuso dolce che avrebbero dovuto compiere l’incantesimo.
Non so come finisca la storia, ma con me a sicuramente funzionato!!
Una vera esperienza sensoriale che racchiude il concetto di amore.
Ingredienti
150 g di farina di mandorle
150 g di semolino
60 g di pistacchi tritati
150 g di zucchero
250 ml di yogurt magro naturale
100 ml di latte di mandorla
6 uova
1 pizzico di zafferano
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di acqua di rose
Buccia grattugiata di 1 limone
Per lo sciroppo:
90 g di zucchero
Succo e scorza di 1 limone
2 cucchiai di acqua di rose
Procedimento:
In un pentolino scaldate leggermente il latte con il pizzico di zafferano.
In un contenitore sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10/12 minuti).
Unite in più volte lo yogurt, la farina unita a quella di mandorle, al semolino, al lievito, ai pistacchi e la scorza di limone.
Dopo aver ben amalgamato gli ingredienti aggiungete a filo (continuando a lavorare con le fruste) l’acqua di rose e il latte unito allo zafferano.
Prendete uno stampo da 24 cm e foderate la base con un foglio di carta da forno. Versate l’impasto e livellatelo.
Infornate a 180° per 45 minuti (fate sempre la prova cottura).
Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e portandoli ad ebollizione. Far sobbollire fino a quando il composto si sarà addensato, circa 5 minuti.
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e distribuire sulla superficie lo sciroppo. Decorate con petali di rosa e con un po’ di granella di mandorle e pistacchi.
Conservare in frigorifero.
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