Torta Resegone-Rossana Pegurri-Food Blogger

TORTA RESEGONE

 Rossana Pegurri Food Blogger

Questa torta mi ha colpita subito quando l’ho vista sulla pagina di “deliziosavirtu”, ovvero della bravissima e da me molto stimata Tiziana, è stata la presenza di un impasto soffice fatto con farina di grano saraceno all’interno di un guscio di frolla con farina di mais. Due consistenze opposte tra loro ma che si sposano alla perfezione e il tocco in più è dato dalla marmellata di frutti di bosco.

Ingredienti:

Per la frolla

150 g di farina 00

180 g di farina di mais

150 g di burro

3 tuorli

1 pizzico di sale

40 g di zucchero a velo

Per la farcitura

4 uova

140 g di farina di grano saraceno

60 g di farina 00

40 g di fecola

200 g di burro

130 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

200 g di marmellata di sola frutta ai frutti di bosco

Stampo da 24 cm

Procedimento:

Per la preparazione della frolla formate una fontanella con le farine, al centro mettete il burro morbido a pezzetti, il pizzico di sale, lo zucchero e i 3 tuorli. Lavorate gli ingredienti con le mani cominciando dal centro e gradualmente integrate la farina che rimane all’esterno.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, poi copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Nel mentre procedete con la preparazione dell’impasto per la farcitura, lavorate con le fruste ad elica il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete poi uno alla volta le uova amalgamando bene prima di aggiungere la successiva

. Aggiungete da ultimo le farine e il pizzico di sale.

Il composto finale risulterà abbastanza compatto.

Su un piano stendete la frolla di uno spessore di circa 3 mm e foderate il vostro stampo, prima la base poi i bordi. 

Con la restante parte di frolla realizzate dei biscotti. Sul fondo stendete la marmellata 

poi versate al centro l’impasto facendolo distribuire omogeneamente e senza farlo mischiare con la marmellata. 

Infornate a 180° per 55/60 minuti (fate sempre la prova con uno stecchino).

Una volta sfornata la torta fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Completate con un po’ di zucchero a velo e decorate con i biscotti. 

 

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