Torta Ricotta e Arance-Rossana Pegurri-Food Blogger

Torta di ricotta e arance

 Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti:

1 arancia biologica

150 g zucchero

3 uova

50 g fecola

100 g farina 00 macinata a pietra

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

300 g di ricotta di capra

2 cucchiai di latte

Procedimento:

Grattugiate la buccia di un’arancia, poi spremete il succo di entrambe le arance.

In un contenitore lavorate a crema con un cucchiaio la ricotta con il latte.

Con le fruste da cucina montate a neve gli albumi con il pizzico di sale. Saranno ben montati quando capovolgendo il contenitore rimangono ben fermi.

Montate a crema i tuorli con lo zucchero, 

il composto dovrà risultare liscio e spumoso (10/12 minuti). Unite poi il composto alla ricotta e delicatamente amalgamate con una spatola.

Unite le farine setacciate, il succo dell’arancio e la scorza grattugiata. 

Mescolate con una spatola e da ultimo unite gli albumi montanti a neve.

Amalgamate sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

In uno stampo da 17 cm o massimo 20, precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto.

A forno preriscaldato a 180° infornate per 55 minuti. Fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno, se la torta dovesse iniziare a scurirsi troppo adagiate sopra un foglio di alluminio.

Una volta tolta dal forno lasciate raffreddare, poi togliete la torta dallo stampo. 

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