Insalata di Riso al Sapore di Mare-Gioia in Cucina-Food Blogger

INSALATA DI RISO AL SAPORE DI MARE

Gioia in Cucina-Food Blogger

Un ottimo piatto per le calde giornate estive, l’insalata di riso al sapore di mare è fresca e leggera, una valida alternativa all’insalata di riso tradizionale.

Grazie alla marinatura del pesce si avrà un sapore particolare e molto piacevole.

Ecco come prepararla:

INGREDIENTI

Per 4 persone

350 g riso basmati

350 g filetto di tonno

200 g mazzancolle

200 g piselli

200 g pomodori datterino

100 g tonno sott’olio

250 g primosale naturale

Olio extravergine

Sale

Basilico

Per la marinatura

3 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di salsa di soia

1 lime (scorza e succo)

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

3 rametti di timo

 

Per prima cosa pulire e sbollentare le mazzancolle e farle raffreddare.

In una pirofila preparare la marinatura, grattugiare la scorza del lime, spremere il succo e amalgamare con l’olio, la soia, lo zenzero, il prezzemolo e le foglioline di timo.

Adagiare in questa marinatura il tonno e le mazzancolle, coprire e far insaporire in frigorifero per un’oretta.

Trascorso questo tempo, tagliare il tonno a cubetti e farlo saltare velocemente in padella con un filo di olio, a fiamma medio-alta.

Appena sarà cotto (ci vorranno pochi minuti), toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.

In abbondante acqua salata far cuocere il riso (per la qualità basmati occorrono 12-13 minuti) insieme ai piselli.

Nel frattempo preparare il condimento: tagliare a metà le mazzancolle, tenendone qualcuna intera per la decorazione, i pomodorini a spicchi e il primosale a cubetti.

Sgocciolare bene il tonno e amalgamare tutti questi ingredienti in una pirofila capiente. Aggiungere anche il tonno cotto in precedenza.

Quando il riso è pronto (importante non farlo scuocere), scolare insieme ai piselli e far raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.

Scolare ancora per bene e unirlo al condimento.

Condire con un filo di olio e se necessario un pizzico di sale.

Decorare con le mazzancolle intere e profumare con delle foglioline di basilico.

 

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