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BUCCELLATO

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Il Buccellato è un dolce tradizionale d’ eccellenza siciliana ed è il simbolo delle feste Natalizie, che potrete presentare anche in un pranzo o cena.

Per la preparazione, mi sono attenuta alla ricetta tradizionale di famiglia che ho tirato fuori dal quaderno vecchio di appunti di cucina di mamma e nonna Pippina, ho pero’ modificato l’impasto della frolla rielaborando a modo mio, che devo dire mi ha molto soddisfatta.

Ingredienti per la frolla:

. 1 kg di farina 00

. 150 g di strutto

. 150 g di zucchero a velo

. 50 ml di latte intero

. essenza vaniglia

. lievito per dolci

. 2 tuorli

Ingredienti per il ripieno:

. 500 g di fichi secchi

. 250 g di uva sultanina

. 100 g di cioccolato fondente

. 100 g di miele

. 200 g di mandorle tritate

. 200 g di gherigli di noci tritati

. 1 buccia d’arancia grattugiata

. 1 di vino rosso o bianco

. 1 pizzico di chiodi di garofano

. 1 pizzico di cannella in polvere

Ingredienti per decorare:

. confettura di arance

. codette di zucchero colorato

Preparazione

Impastate la farina con lo strutto, lo zucchero, il latte, l’essenza vaniglia e il lievito.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, avvolgetela con la pellicola trasparente, porre in frigo a riposare per mezz’ora.

Preriscaldare il forno a 180° e foderate due teglie con carta forno.

A parte, in una casseruola, versate il vino e il miele, aggiungete un pizzico di cannella e un pizzico di chiodi di garofano, portare a bollore poi togliere dal fuoco.

Tritate i fichi secchi, lasciate a bagno in acqua per circa venti minuti l’uva sultanina, sgocciolate l’uvetta e versate nella casseruola, dove avete sciolto il miele con il vino.

Aggiungete i fichi secchi, le mandorle e i gherigli di noce tritati, la buccia d’arancia grattugiata, amalgamate gli ingredienti e rimettere sul fuoco basso per circa dieci minuti, mescolano sempre.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungere il cioccolato a scaglie.

Adesso, stendete la pasta in una sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 5/8 mm

E con una rotella ritagliate un rettangolo, versate lungo tutto il centro della sfoglia il ripieno e chiudete formando uno rotolo, ritagliate tanti quadrati di circa 10 cm incidete la superficie del buccellato in modo che si vede il ripieno e cuocete per 30 minuti.

Una volta cotto, spennellate il buccellato di conserva d’arancia sciolta in poca acqua, quindi rimettere in forno per altri 5 minuti.

Trascorso questo tempo, guarnite il buccellato con codette di zucchero colorati.

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