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CROSTATINE VEGAN CON FROLLA ALLO YOGURT

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Avevo visto fare la frolla allo yogurt alla dolcissima Maria Sole ( www.lamaninagolosa.com ): era già una ricetta senza uova e senza burro quindi facilissima da rendere vegan.

Ho voluto subito provare e ne è uscita una frolla molto morbida e golosa con cui ho creato delle crostatine farcite con una golosa marmellata di lamponi. Non vi resta che provare!

INGREDIENTI:

• 210 gr di farina 00;

• 105 grammi di yogurt di soia senza zuccheri;

• 50 gr di olio di semi di arachide (o olio di semi preferito);

• 75 gr di zucchero di canna o bianco;

• Una puntina di bicarbonato;

• Una bustina di vanillina;

• Un pizzico di sale;

• Marmellata di lamponi q.b. (o marmellata preferita).

PROCEDIMENTO:

In una terrina, versate gli ingredienti secchi: la farina, il bicarbonato, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina e mescolateli con un cucchiaio.

Nella stessa ciotola, versate anche lo yogurt di soia e l’olio di semi. Mescolate bene prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un composto liscio e senza grumi (se risulta troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di farina).

Formate un panetto e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti (ma anche per tutta la notte).

Una volta trascorso il tempo necessario, estraete il panetto dal frigo e stendetelo su un piano da lavoro ben infarinato.

Con un bicchiere o con un coppa-pasta formate dei cerchi e disponeteli in uno stampo per muffins o nell’apposito stampo per crostatine ricoperto di carta forno.

Infornate in forno già caldo, in modalità statica, a 180 gradi per 20 minuti fino a che non avranno acquisito un bel colorito.

CONSERVAZIONE:

Le crostatine si conservano tranquillamente in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.

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