FUSILLI CON CREMA DI BURRATA E MELANZANE
Un primo piatto che racchiude ottimi sapori dallo spiccato carattere mediterraneo.
Una cremosa salsa di burrata, con il suo gusto genuino e ricco, della melanzana tagliata a julienne e per finire la freschezza delle foglioline di basilico rendono speciali anche dei semplici fusilli!
INGREDIENTI
350 g fusilli
100 g melanzana
300 g burrata
15 g di basilico
Olio evo
Sale
Pepe nero
Olio di semi di girasole per friggere
Preparare la crema mettendo in un mixer la burrata a pezzi, 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Frullare fino ad avere una crema liscia.
Affettare sottilmente la melanzana lavata e tagliare le fette a julienne.
Portare l’olio per friggere a una temperatura intorno ai 170°.
Quando l’olio è pronto, friggere le listarelle di melanzane un po’ per volta, per non abbassare troppo la temperatura.
Quando saranno croccanti e ben dorate estrarle dall’olio e farle asciugare su carta assorbente.
Portare a bollore l’acqua per la pasta e salare.
Mentre i fusilli cuociono, in un tegame capiente versare la crema di burrata insieme a un mestolo di acqua di cottura, per rendere la crema più morbida, mescolare e scaldare leggermente.
Scolare la pasta direttamente in questo tegame e amalgamare per bene.
A fuoco spento aggiungere anche la melanzana fritta, tenendo qualche listarella da parte per la decorazione del piatto.
Servire aggiungendo le foglioline di basilico.
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