Olive Ripiene alla Messinese-Le Mille e Una Ricetta-Food Blogger

OLIVE RIPIENE ALLA MESSINESE

Food Blogger Le Mille e Una Ricetta

Le olive ripiene, sono un delizioso antipasto tipico della mia città Messina, semplici e veloci da preparare; possono essere gustate appunto come antipasto, o sfizioso contorno.

INGREDIENTI (per 4 persone):

-300 g di olive verdi snocciolate,

-60 g di pangrattato (noi lo chiamiamo mollica),

-1 cucchiaio di insalatina di verdure sottaceto,

-1 cucchiaio di pecorino siciliano,

-1 cucchiaio di capperi di Pantelleria,

-1 cucchiaio di aceto di vino bianco,

-1 acciuga dissalata tritata,

-1 cucchiaino di prezzemolo tritato,

-foglioline di menta,

– un cucchiaino di peperoncino tritato.

PROCEDIMENTO:

Aprire a libro le olive, senza staccarle del tutto.
Versare in una ciotola la mollica.
Condirla con l’insalatina sminuzzata finemente, con il pecorino siciliano, i capperi dissalati e tritati, l’aceto di vino bianco, l’acciuga tritata, un trito di prezzemolo e menta ed il peperoncino tritati.
Amalgamare tutti gli ingredienti, regolandosi con l’aceto, in modo da ottenere un impasto morbido e ben inumidito.
Farcire le olive con l’impasto ottenuto.
Lasciare insaporire le olive ripiene per almeno un’ora prima di servirle.

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Rossella Grasso

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