PIZZA IN TEGLIA CON FARINA TIPO 1
La regina delle pizze: la Margherita! Pochi e semplici ingredienti, ma genuini e di qualità, capace di mettere tutti d’accordo.
Con questo tipo di impasto e cottura vi verrà una pizza alta e soffice, leggermente croccante lungo i bordi.
Ho utilizzato una farina di grano tenero di tipo 1, vale a dire meno raffinata della classica farina 00, contiene più fibra e più parti del germe di grano. Quindi è sicuramente più sana e dona maggior sapore e fragranza all’impasto.
Credetemi, andare a tavola sarà una festa!
Ecco allora come prepararla.
INGREDIENTI:
500 g farina di grano tenero tipo 1
300 ml acqua temperatura ambiente
10 g lievito di birra fresco
20 ml olio extravergine di oliva
12 g sale
8 g zucchero
400 ml salsa di pomodoro
300 g mozzarella
Basilico
Iniziare a preparare l’impasto facendo sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
Versare poi l’acqua a filo nella ciotola con la farina, iniziando a impastare con le mani.
Aggiungere quindi l’olio, lo zucchero e per ultimo il sale, continuando a impastare.
Trasferire l’impasto su un piano e lavorarlo in modo energico per qualche minuto, fino a che sarà liscio ed elastico.
Farlo lievitare in una ciotola leggermente unta di olio, coperto con un canovaccio da cucina o con della pellicola alimentare, a temperatura ambiente.
Ci vorranno circa due ore perché l’impasto raddoppi di volume, anche se il tempo è approssimativo in quanto temperatura e umidità possono influenzare la lievitazione.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato, schiacciarlo con le dita e iniziare ad allargarlo col palmo delle mani. In alternativa usare un mattarello.
Spostarlo sulla teglia da forno (che avrete leggermente unto con olio evo), ed allargarlo ulteriormente. Dovrà avere dimensioni pari a quelle della teglia.
Far riposare l’impasto steso per altri 10 minuti.
Condire la salsa di pomodoro con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale e versarlo sulla pizza, lasciando liberi i bordi.
Infornare a 210° in modalità statica. Dovrà cuocere per 15 minuti circa, a metà cottura aggiungere la mozzarella distribuendola per bene sopra al pomodoro.
Quando è cotta profumare la pizza con foglie di basilico.
Guarda tutte le ricette di Gioia in Cucina cliccando qui
Segui Gioia in Cucina anche su Instagram Facebook :
0 comments on “Pizza in Teglia-Gioia in Cucina-Food Blogger”Add yours →