POMODORI RIPIENI CON IL RISO
Pare che i pomodori ripieni con il riso siano una ricetta laziale, dove vengono accompagnati anche dalle patate cotte nella stessa pirofila.
A me, in estate, li preparava sempre la mia nonna, fiorentina doc. Così che questi pomodori mi ricordano tanto lei.
INGREDIENTI:
5 pomodori medi;
300 g di riso carnaroli;
spezia a piacere (menta, basilico, prezzemolo, origano);
1 spicchio d’aglio (facoltativo);
olio evo qb;
sale q.b;
una manciata di capperi (facoltativa).
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa togliete il cappello ai pomodori e privateli della polpa con un cucchiaino.
Frullate la polpa e filtratela con un colino.
Con un coltello tritate i capperi, l’aglio e le erbe aromatiche e aggiungeteli alla polpa.
Infine, versate anche il riso e lasciate riposare in frigorifero per circa 45 min/un’ora.
Ungete di olio una pirofila e disponetevi i pomodori.
Conditeli con il sale, riempiteli con il riso al pomodoro, coprite con il loro cappuccio, versate un filo d’olio.
Infornate a 180 gradi per 40-45 min (spostandoli gli ultimi 5 minuti nella parte alta del forno).
CONSERVAZIONE
Si conservano fino a 3 giorni in frigo.
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