RISO AL LIMONE SALMONE E PEPERONI
Fantasia Di Ricette – Fit Food Blogger
Credo che l’abbinamento peperoni e salmone sia uno dei miei preferiti! Mi piace l’accostamento di sapori, entrambi decisi, così oggi ho voluto dare a questo piatto un terzo ingrediente dal sapore deciso che a parer mio ci sta divinamente! Il limone regala al piatto freschezza e quella nota di acidità che va a legare il tutto. Un piatto fresco, estivo e veloce!
INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:
- 80 gr di riso ( peso crudo)
- 160 gr di salmone fresco
- 1 peperone verde
- 1 limone biologico, non trattato
- Sale/pepe/origano/aglio in polvere
- Olio evo
Mettete a marinare il salone in una ciotola con mezzo limone spremuto e mettete da parte. Intanto cuocete il riso aggiungendo il doppio del suo peso di acqua (180 ml), lasciate assorbire tutta l’acqua di cottura ed una volta evaporata spremere all’interno della pentola il restante limone e amalgamare bene. Versate il riso in un copa-pasta e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti il peperone e cuocete a fiamma bassa con un goccio d’acqua e coperchio fino a quando non diventano teneri e tutta l’acqua viene assorbita. Alzate ora la fiamma e insaporite i peperoni con aglio, origano, pepe, sale e un filo di olio evo. Ultimate la cottura e intanto scottate il salmone in una padella antiaderente. Una volta cotto, adagiate il salmone sul riso, aggiungete i peperoni e decorate il tutto con scorzette di limone tagliate a listarelle. Impiattate e gustate.
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