RISOTTO FICHI E BURRATA L’Ale in Cucina-Food Blogger
Il risotto non è solo un primo piatto autunnale o invernale, lo si può mangiare anche in estate.
Soprattutto se si abbinano ingredienti freschi e di stagione…
Volete sapere quali ingredienti ho usato?
Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 180 gr. di Riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 1 burrata
- 4 o 5 fichi
- Vino bianco q.b.
- Olio evo q.b.
- Brodo vegetale
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Preparare il brodo vegetale: in una pentola capiente aggiungere acqua, sedano, carota, cipolla e sale, portare a bollore e abbassare il fuoco.
Lasciare sobbollire per almeno 30 minuti.
Tritare finemente lo scalogno e far soffriggere con un filo d’olio evo in una pentola capiente, aggiungere il riso e lasciare tostare.
Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare, dopodiché qualche mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta il brodo.
5 minuti prima della cottura del risotto, aggiungere i fichi tagliati a pezzetti e terminare la cottura.
Una volta cotto, mantecare il riso a fuoco spento con la burrata e lasciare riposare uno o due minuti con un coperchio.
Impiattare guarnendo con i fichi, un poco di burrata e una grattata di pepe.
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