Rotolo Mascarpone e Fragole-Sax in Cucina-Food Blogger

ROTOLO MASCARPONE E FRAGOLE
Il Rotolo crema di mascarpone e fragole è un dolce goloso e fresco realizzato con pasta biscotto alla vaniglia farcita con una deliziosa crema al mascarpone e tante fragole fresche. È un dolce adatto ad ogni occasione, sia per completare un pasto, che come deliziosa merenda.
INGREDIENTI
-4 uova
-120gr farina
-60gr maizena
-200gr zucchero
-70ml latte intero
-1 cucchiaino lievito in polvere
-½ bustina di vanillina
-200gr panna da montare fresca
-200gr mascarpone
-200gr fragole
-100gr zucchero a veloi
-zucchero qb
-zucchero a velo qb
PREPARAZIONE
-montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa (montare
per almeno 10 minuti).
-Aggiungere alle uova montate la farina, la maizena e il lievito setacciati, poco per volta,
quindi il latte e la vanillina continuando a lavorare con le fruste
-versare il composto nella leccarda ricoperta con carta da forno (la “classica” teglia nera in
dotazione nei forni 40x30cm), quindi distribuirlo con una spatola ricoprendo tutta la leccarda
(attenzione a stenderlo in modo omogeneo)
-cuocere a 220°in forno statico preriscaldato per 7° (fare sempre la prova stecchino)
-Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio umido cosparso di zucchero, quindi
staccare delicatamente la carta forno
-cospargere con lo zucchero, coprire con la pellicola trasparente e arrotolarlo insieme al
canovaccio, lasciarlo quindi raffreddare
-lavare, mondare e tagliare a dadini le fragole, poi mescolarle con 2 cucchiai di zucchero
-montare la panna con lo zucchero a velo a neve ben ferma e aggiungere poco alla volta il
mascarpone stando attenti a non far smontare il composto
-stendere la pasta biscotto ormai fredda e bagnarla con il succo delle fragole
-ricoprire con la crema di mascarpone e le fragole fresche (lasciare 2 cm dal bordo)
-arrotolare delicatamente
-avvolgere il rotolo nella pellicola (deve essere ben stretta), quindi far riposare in frigo per
almeno 3 ore
-tagliare la parte iniziale e finale del rotolo, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con
fragole fresche
Et voilà!

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