Sfinci di San Giuseppe-Sabina Martorana-Food Blogger

Sfinci di San Giuseppe con ricotta

C’è chi dice zeppole, chi dice bignè e chi dice frittelle, in Sicilia si chiamano SFINCI. E sono dolcetti tipici di San Giuseppe quindi della Festa del Papà.

Qualcuno propone gli SFINCI semplici ovvero senza ripieni. A me piacciono tantissimo nella tradizione che li vuole con la ricotta perché sommano ingredienti tipici della cultura siciliana e sprigionano profumi e sapori…irresistibili.

D’altra parte credo che le occasioni di festa chiamino proprio questo: la memoria delle ricette, dei riti, che esprimono la nostra storia e perpetuano le piccole grandi emozioni delle famiglie riunite.

Da un anno a questa parte, a causa della pandemia e delle necessarie limitazioni, siamo stati e saremo ancora costretti a privarci di molte uscite. Il vantaggio è riscoprire la propria casa, gli affetti, il piacere della cucina!

Auguri ai Papà, auguri ai Giuseppe. E buoni SFINCI a tutti!

Porzioni: per 10 persone

Preparazione: 60 minuti

Cottura: 15 minuti

Tempo totale: 75 minuti

Ingredienti:

. 250 ml di acqua

. 250 di farina 00

. 5 uova

. 50 di strutto

. 3 gr. di sale

. ½ bustina di lievito per dolci

Per il ripieno e decorare:

. 500 gr. ricotta sgocciolata

. 25 gr. gocce di cioccolato fondente

. 140 gr. zucchero a velo

. q.b. granella di pistacchio

. q.b. ciliegie candite

. q.b. arancia candita

Preparazione degli Sfinci:

Versate l’acqua in una casseruola, unite lo strutto e il sale.

Portare a bollore e versate in un sol colpo la farina 00 e il lievito setacciati precedentemente.

Mescolate subito e far cuocere a fiamma bassa per un decina di minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete una per volta le uova; mescolate bene e con energia ogni volta, fino ad ottenere una pasta liscia e lucida.

Lasciate riposare per una mezz’ora e poi far cadere a cucchiaiate questo impasto in abbondante strutto bollente.

Friggete le sfingi poche per volta, scolarle sopra una carta che assorba l’unto e una volta fredde tagliatele a metà e riempiteli di crema di ricotta che utilizzerete anche per la parte esterna.