SPAGHETTI ACCIUGHE ZUCCHINE E PANE
Le acciughe del Mar cantabrico hanno un sapore deciso, sono molto carnose e un po’più grandi delle acciughe comuni.
In questa ricetta ho usato proprio questo tipo di acciughe, ma voi potete benissimo usare l’acciuga che più preferite.
Ho voluto abbinare degli spaghetti freschi integrali e equilibrare il sapore deciso, con la delicatezza delle zucchine.
Ecco a voi il piatto.
INGREDIENTI
- 250 gr. Spaghetti freschi integrali
- 1 zucchina
- 2 spicchio d’aglio
- 8 filetti di acciuga (+2 di guarnizione)
- Pane grattugiato q.b.
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
Tagliare la zucchina a julienne, con l’aiuto di una mandolina.
Nel frattempo in una padella, far imbiondire mezzo spicchio d’aglio con un filo d’olio evo, dopodiché eliminarlo, ed aggiungere nella padella le zucchine a julienne; cuocere per qualche minuto e aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tritare uno spicchio d’aglio e soffriggere con poco olio evo, aggiungere i filetti d’acciughe e un po’di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere un sughetto e spegnere il fuoco.
In un’altra padella soffriggere con un filo d’olio evo, l’altro mezzo spicchio d’aglio, dopodiché eliminarlo ed aggiungere il pane grattugiato e lasciare tostare fino a doratura.
Scolare la pasta al dente, condire con il sughetto di acciuga e aggiungere le zucchine, infine amalgamare gli ingredienti.
Impiattare gli spaghetti e guarnire con le zucchine, un filetto d’acciuga e cospargere di pane tostato.
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